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学员案例

广西牛杂培训店实操案例:3天掌握祖传手艺

发布时间:2025-07-05 00:07:02 浏览量:269
本文通过真实学员案例,展示润珠牛杂培训如何帮助零基础学员快速掌握牛杂制作核心技术,并提供开店选址、经营策略等全流程指导,助力餐饮创业者实现盈利目标。
【学员介绍】 李女士,32岁,原为某公司行政人员。在职场打拼多年后,决定转型餐饮行业创业。经过市场调研,她发现广西牛杂培训店项目投资小、回报快,适合作为创业切入点。 【培训前情况】 虽然李女士平时热爱烹饪,但完全没有专业餐饮经验。对牛杂处理仅停留在"焯水去腥"的认知层面,尤其对牛肚、牛肠等特殊部位的处理流程完全陌生。 【培训内容】 在润珠牛杂为期3天的强化培训中,李女士系统学习了: 1. 牛杂预处理:重点掌握不同部位的清洗技巧,如牛肚的翻洗手法、牛肠的油脂处理等 2. 核心配方:学习祖传卤水调配,包括香料比例、熬制火候等关键控制点 3. 出品标准:从切配到装盘的全流程质量控制,确保出餐效率与品质稳定 【培训成果】 结业时李女士已能独立完成: 1. 日均处理50斤牛杂的标准化流程 2. 3种招牌产品的制作(五香卤牛杂、爽口牛杂、秘制牛杂煲) 3. 根据消费场景设计组合套餐(如夜市快消装、堂食精品装) 【学员培训感受】 "最惊喜的是教学方式特别接地气",李女士反馈道:"老师会带着我们到农贸市场现场选材,直接演示如何鉴别新鲜牛杂。实操室完全按真实后厨配置,连收银系统都让我们提前熟悉。" 【合作过程中遇到的问题及解决方案】 培训中期,李女士对牛杂卤制时间的把控总是不到位。培训老师发现后: 1. 额外安排2小时专项训练 2. 开发"颜色对照卡"辅助判断 3. 录制操作视频供课后复习 【后续服务】 开业三个月内,润珠持续提供: 1. 季节性产品更新指导(如夏季凉拌牛杂配方) 2. 线上社群答疑(平均30分钟内响应) 3. 供应链资源对接(推荐优质牛杂供货商) 【润珠优势】 1. 38年技术沉淀,配方经过市场验证 2. 小班制教学,每人配备独立操作台 3. 提供从技术到经营的全链条赋能 4. 可灵活选择线下集训或远程指导 目前李女士的牛杂档口日均营业额较周边同类店铺高出约40%。润珠定期举办学员交流活动,分享创业经验,共同成长,快来报名参加吧。 润珠牛杂咨询方式:拨打咨询电话:138-2604-2003
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